송이는 지역에 따라 크게 동양 송이, 미국 송이, 유럽 송이 등으로 나눌 수 있다. 우선 미국과 캐나다에서 나는 미국 송이는 동양 송이와 형태나 유전적인 성격이 다른 흰색의 송이로 동양 송이와 향은 비슷하지만 형태에서 차이가 많아 가격이 훨씬 낮다.

각 국의 송이를 비교해 보면 다음과 같다.

  동양 송이(Tricholoma matsutake) : 동북 아시아(한국, 북한 일본, 중국)의 송이
  - 유전적으로 같으며 유통구조상 품질 차이가 발생하고 있음.
- 대체로소나무(Pinus densiflora) 숲에서 생산됨.

   
  미국 송이(T. magnivelare) : 북아메리카(미국, 캐나다, 멕시코)의 송이
  - 동양 송이와는 형태, 유전적인 성격이 다른 흰색의 송이
- 동양의 송이와 향은 비슷하지만 형태에서 차이가 많아 가격이 훨씬 낮음.
- 캐나다 주요 송이 생산림의 나무종류 : P. contorta, Tsuga heterophylla, Pseudotsuga menziesii,
- 미국 주요 송이 생산림의 나무종류 : Abies amabilis, P. lambertiana, P. monticola, P. banksiana, P.
resino sa

- 멕시코의 주요 송이 생산림 : P. teocote

  유럽, 북아프리카, 일부 북미지역의 송이(T. caligatum)
    - 주로 지중해 지역에서 발생되어 특징적인 지중해성 종으로 인식됨.
- 동양의 송이와는 유전적으로 다른 것으로 알려짐.
  스칸디나비아 반도의 송이(T. nauseosum)
    - 구주소나무(P. sylvestris) 숲에서 생산됨.
- 동양의 송이와 거의 비슷
하여 유전적으로 같은 것으로 여겨짐

  기타 송이
    - 참나무림에서 발생되는 T. bakamatsutake, T. quercicola
- 우리 나라에서는 아직 보고가 없음

송이는 상당히 넓은 지역에 분포하지만 중국의 기록에서는 별로 등장하고 있지 않는다. 우리 나라와 일본에서만 송이의 맛과 향에 대한 문헌이 나타나고 있다. 신라 성덕왕 3년(704)에 송이를 왕에게 진상했다는 “삼국사기”의 기록이 송이에 대한 우리 기록 중 가장 오래된 것이다. 여기서 송이의 맛은 “무독하며, 맛이 달고 솔 향이 짙다”로 표현되고 있다.

조선왕조실록에는 세종 원년에 명나라에 송이를 보냈다는 기록이 남아 있다. 송이에 효능에 대한 기록은 허준의 <동의보감>에 자세하게 나와 있다. ‘송이는 성질이 평하고 맛이 달며 독이 없고 매우 향기롭고 솔 냄새가 난다. 이것은 산에 있는 큰 소나무 밑에서 솔 기운을 받으면서 돋는 것으로 버섯 가운데 제일이다.’

송이의 맛에 대한 기록으로는 <증보산림경제>를 보면 ‘꿩고기와 함께 국을 끓이거나 꼬챙이에 꿰어서 유장을 발라 반숙에 이르도록 구워먹으면 채중선품이다’라고 했다.



에스크로이체로 결제하기
상호 : 대명상사 Copyright ⓒ 2003 속리산 송이버섯. All rights reserved.
소재지 : 충청북도 보은군 내속리면 사내리 280 담당자 : 양 승 연
사업자등록번호 : 302-90-18159 통신판매신호번호 : 제 2011-충복보은-011 호
고객문의 : 043-543-2894, 011-465-2893